Vad finns i kylen? – Kycklingsoppa

Ekologiskt, närodlat och ren mat utan tillsatser är ju toppen om man lyckas få ihop och det är inte alltid så lätt att göra rätt.

Det ekologiska alternativet är ibland jättedyrt och det närodlade är kanske inte alltid ekologiskt, så vad ska man då välja?

Då tycker jag att det är viktigare att man verkligen gör åt all mat man köper hem och inte slänger mat som går att äta!

Det är bara att inse att det går inte att göra rätt alltid och ibland är det helt okej att fuska, både med varor, tid och färdigmat.

Men är man allergisk eller överkänslig kan det kosta kroppen lite mer att fuska med färdigmaten, så det är sällan det blir pizza hos oss.

Färdigmat när jag är lat blir oftast grillad kyckling, kamben eller revben det funkar toppen tycker jag.

Just idag tänkte jag inte åka och handla utan ikväll blir utmaningen det som finns i kylen! Ekonomiskt, praktiskt och inget matsvinn.

Det blev kycklingsoppa med lök och svamp och det blev jättegott!

Kycklingsoppa med lök och svamp

Detta hade jag i kylen och det räckte till 3 personer:

• 1/2 grillad kyckling (skar i små bitar)
• 1 gul lök
• 5st stora champinjoner
• Halv paket Philadelphia ost (ca 100g)
• 2,5 dl grädde
• 2 msk Kantarellfond
• 2-3 dl vatten
• Salt peppar och torkade kryddor typ persilja och dragon.
• Smör att steka i.

Gör såhär:

Finhacka lök och svamp och fräs i smöret.

Häll på 2dl vatten och fonden.

Låt koka upp och häll i grädde och philadelphiaost och rör ut så att osten smälter ordentligt.

Smaka av med salt peppar och kryddor, späd med mer vatten om soppan blir för tjock, det är en smaksak hur tjock man vill ha den. Är ni fler än 3 personer så fyll på med lite mer av alla ingredienserna.

LCHF, glutenfritt, Nötfritt o Äggfritt!

/