Mjuk pepparkaka med glasyr – lätt att baka

Nu är första advent här och vi är inne i december. Massor med glöggmys och bjudningar tänker vissa, stress och en massa måsten tänker andra. Själv är jag av den åsikten att finns det något att fira så gör jag gärna det 😀

Denna mjuka pepparkaka är lika god med, som utan, glasyr. Med glasyr blir den lite lik en morotskaka eftersom man använder liknande kryddor. Men den är helt äggfri och helt ljuvlig. Väldigt enkel att baka, ingen jäsning eller annat krångel.

Går alldeles utmärkt att frysa, jag skulle tom vilja säga att det är en fördel att frysa in den för den blir väldig mjuk, fin och saftig när den tinar. Inte alls sådär torr som en vanlig sockerkaka kan bli när den varit frusen.

Receptet är till en hel plåt:

• 7dl filmjölk
• 7dl socker
• 10dl vetemjöl
• 1 msk bikarbonat
• 5 msk lingonsylt
• 1/2 tsk krossade/malda nejlikor
• 3 tsk kanel
• 150 smält smör
• Ströbröd+smör till plåten

Sätt ugnen på 200°C

Smöra och bröda en plåt/långpanna/braspanna (kärt barn, många namn)

Blanda mjöl, bikarbonat och kryddorna för sig,

Blanda socker, filmjölk, lingon och det smälta smöret för sig innan du rör ner i mjölblandningen.

Det blir ganska mycket, så tag den stora skålen/bunken och rör om, gärna med elvisp om du har.

Sen häller du bara ner allt över plåten och in i ugnen i 30 minuter.

Till glasyren:

• 50g rumsvarmt smör
• 100g Philadelphia ost
• 4dl florsocker

Blanda allt i en bunke och bred över när pepparkakan har svalnat eller precis innan servering.

Jag brukar dela upp den i 8 bitar och frysa in i vanliga fryspåsar, om man inte ska ha allt direkt.

Det är lagom bitar att ta fram och tinar väldigt fort.