Mjuk pepparkaka Glutenfri & LCHF

Denna mjuka pepparkaka har jag tagit från Katrin Zytomierskas bok, det är den godaste jag har hittat.

Jag gör den i en brödform och man måste ha bakplåtspapper i botten annars fastnar den. Bara smöra o bröda räcker inte.

Alternativt att du gör den i springform, med avtagbar kant.

Ingredienser:

• 125g smör
• 2 krm mald nejlika
• 2 krm kanel
• 2 krm kardemumma, mald
• 1 krm ingefära, mald
• 3 ägg
• 1 dl sötströ eller sukrin
• 1,5 dl mandelmjöl
• 1 dl pofiber ( det står bakepro i receptet men det hade inte jag, vet ej vad det är)
• 2 tsk bakpulver
• 1/2 dl hett vatten

Sätt ugnen på 175°C

Smält smöret och blanda i kryddorna, låt svalna en aning.

Vispa ägg och sötströ pösigt,

blanda mjöl och övriga torra ingredienser innan du rör ner i äggblandningen.

Häll i det heta vattnet i smöret och vispa ihop allt.

Häll över hela smeten i en bakpappersklädd bröd form, grädda i ugnen ca 40 min.