Rödvinssås med grädde och peppar

Tjoho, är äntligen tillbaka till bloggen nu efter en intensiv start på det nya året med många projekt på jobbet.

Det roligaste är att detta året blir ett intensivt matår, En av våra största mat och dryckesdistributör samlar nästan 130 leverantörer inom mat och dryck och jag lovar att rapportera från detta arrangemang.

Lantbruksmässan är redan igång inför hösten, här kommer det att pratas svenska råvaror och bästa kvalitet, ni vet väl att svenskt kött är bäst i världen?! Det ska vi vara tacksamma för! Mera om detta i ett annat inlägg.

Nu har ni verkligen alla chanser att få önska ämnen i bloggen, recept, närproducerat, ekologiskt, kvalitetskrav osv…

Men idag tänker jag bjuda på en rödvinssås med kryddpeppar och grädde som är toppen till all ( nästan) sorts kött eller kyckling. Väldigt lite kolhydrater, ingen redning med mjöl eller maizena och riktigt riktigt gott, jag har jobbat länge på denna.

Rödvinssås med grädde och peppar

• 1,5 dl rödvin (vatten om man inte dricker vin)
• 3 dl grädde
• 2 dl cremefraiche
• 2 msk ox eller kalvfond (koncentrerad)
• 2 msk kryddpeppar ( krossas i mortel)
• 1-2 schalottenlökar lökar ( 2 om de är små) finhackas
• 1 msk soya
• 1 tsk rårörda lingon
• 1-2 msk konjak ( om du har)
• 1/2 dl vatten

Gör såhär:

Hacka löken fint och fräs i smör i en kastrull, häll i de krossade pepparkornen

Häll på vin och vatten, sänk värmen till ganska lågt, sen resten av ingredienserna, rör ofta så att det inte bränner vid,

Grädden och cremefraichen gör såsen tjock så du behöver inte reda med mjöl eller maizena.

Tillsätt konjak om du vill och låt koka in, börja med 1 msk och smaka av. Låt puttra ett tag på svag värme.

Supergott till köttbullar eller entrecote, kyckling eller tom gås. Bilden visar köttbullar som jag oxå har recept på i bloggen.

Om du sparar sås till dagen efter, värm då upp den väldigt försiktigt så att den inte skär sig.