Äggfri sockerkaka till alla vårens tårtor, denna med vit choklad och vanilj till morsdag!

Nu är våren här och det är först Morsdag nu på söndag och vad kan vara mer passande än att baka något gott och samla familjen?

Sen kommer Sveriges national dag 6 juni, det vill man också fira och sen är det konfirmationer, studenter och skolavslutningar och sen har vi ju såklart midsommarafton!

Jag har provat mig fram till ett recept på sockerkaka utan ägg, men som inte blir torr.

Och nu har jag hittat fram och lägger ut det här, har såklart testat först på familj o kollegor 😉 den är jättegod som den är men är fantastisk att göra tårta på.

På bilden har jag vaniljkräm i mitten och vit chokladmousse med vaniljsmak från Lindt som garnering.

Receptet räcker till en plåt som är ca: 24x37cm (min är det) eller till en rund springform på 24cm i diameter och då blir det till 6-8 muffins också.

Äggfri sockerkaka:

• 4,5 dl socker
• 6 dl mjöl
• 1,5 tsk bikarbonat
• 2 tsk vaniljsocker
• 1 krm salt
• 4,5 dl vaniljyoughurt
• 90g smält smör

Sätt ugnen på 175°C

Blanda alla de torra ingredienserna i en skål,

tillsätt det smälta smöret och vaniljyoughurt sist.

Rör ihop noga så att det inte är några klumpar i smeten.

Smöra springformen eller klä din form med bakplåtspapper, för annars fastnar det ganska lätt. In i ugnen ca 40 minuter.

Låt svalna innan du stjälper upp den och delar. Kakan blir ganska tung och saftig och ger en riktigt lyxig konsistens.

Fyllning o dekoration:

• 1dl vispad grädde
• 2dl mjölk
• 6msk vaniljpulver ( snabbmarsan)
• 100g vit choklad – jag använder Lindt vitchoklad med vaniljsmak.
• 3dl grädde ( ovispad)
• Hallon

Vaniljkräm till fyllning, här måste jag tyvärr fuska eftersom det är ägg i vaniljkräm man gör själv, så jag använder snabbmarsan och kör 2dl mjölk + 6 msk pulver, rör ut tills det tjocknar då rör jag i 1dl vispad grädde .

Dela kakan på mitten och bred ut hela smeten, det ska bli tjockt.

Chokladmousse:

Häll upp 1,5 dl grädde i en kastrull och koka upp, tag av från plattan och bryt ner chokladen, den smälter snabbt om man rör med en visp i kastrullen. Rör ner resten av den kalla ovispade grädden i chokladsmaken och ställ kallt i ca 4 timmar eller över natten. När det ska dekoreras tar du ut den kalla gräddchokladen och vispar med elvisp till önskad fluffighet. Bred på tårtan eller gör som jag spritsa ut så att det blir snygga toppar, jag gillar att spritsa, det är roligt, så jag spritsar nästan alltid 🙂

Garnera med hallon, eller andra bär du tycker om.