Vaniljkaka glutenfri & LCHF

Det var min tur att ta med något glutenfritt till fikat och jag hittade ett recept på LCHF gourmet som jag bara kopierar rakt av så detta är inte mitt eget, har inte ändrat något.

Denna passar den som äter enligt LCHF, glutenfritt och sockerfritt. Vill du även göra den laktosfri så använder du ju laktosfritt smör och grädde.

Detta recept kanske ser avancerat ut om du inte bakar så ofta, men det är det inte, bara några olika moment.

Börja med vaniljkrämen för den ska stå i kylen och svalna/stelna. Obs, vaniljkrämen är farligt god, kan nog användas till mycket annat också tänker jag, kanske i en dessert, Använd fantasin och berätta gärna om du kommer på något gott recept.

Tyvärr är ju inte detta Äggfritt eller Nötfritt och för att inte ni ska tröttna på mig så lovar jag att komma med ett ägg o Nötfritt alternativ snarast!

Önskemål tas tacksamt emot, det är ju det roligaste, när jag få uppdrag från er läsare.

Ingredienser kakan

• 4 stora ägg
• 50g smält smör
• 1 dl sötströ (Ica) eller annan sockerersättning
• 1 dl grädde
• 0,75 dl kokosmjöl
• 0,75 dl mandelmjöl
• 2 msk fiberhusk
• 2 tsk bakpulver
• 1 tsk kardemumma

Ingredienser vaniljkräm

• 3 äggulor
• 0,5 dl sötströ, eller annan sockerersättning
• 1 tsk vaniljpulver
• 100g smör

Vaniljkräm gör du såhär:

Blanda äggulorna med sötströ och vaniljpulver i en kastrull på medelhög värme med en vanlig visp, rör hela tiden tills det tjocknar. Då tar du av plattan och rör ned smöret så att det smälter i vaniljkrämen. Ställ kallt i kylen medans du gör kaksmeten.

Kakan gör du såhär:

Vispa äggen och sötningsmedlet fluffigt med elvisp.

Tillsätt grädden och det smälta smöret, vispa igen.

Blanda alla torra ingredienser och häll ner i smeten och blanda väl

Låt stå och svälla i ca 10 min.

Sätt ugnen på 175 °C

Ta fram en plåt med bakplåtspapper

Knåda degen lite och platta ut den på bakplåtspapper, så att degen blir ca: 20x30cm

Bred ut vaniljkrämen i mitten och skär till små remsor.

Nu viker du över dessa remsor så att det ser ut som en fläta. Det blir fint.

Det är lite kladdigt och vill du inte så vik bara över sidorna över vaniljkrämen i mitten.

Pensla med ett uppvispat ägg och strö över mandelspån om du har.

In i ugnen 30 min.