För 20 år sedan blev hon Mat-Tina med hela svenska folket, lämnade krogköket för att ta plats i tv rutan. Idag träffar jag henne på Nordic Profile Fair på Elmia där hon visar upp sin nya kollektion med porslin och köksutrustning.
Nu blev jag helt plötsligt våldsamt sugen på att köpa en ny jättestor mortel för med tanke på det hon bjöd mig på ( ja ni ska få receptet 🙂 ) så behöver jag en sådan!
För 25 år sedan tog vi studenten i Helsingborg, och jag har bott i Jönköping i 17 år, tiden går fort eller?
Kan det stämma 25 år sedan… (nej vi gick inte i samma klass, jag är ju inte kock, bara vanlig hemmakock 😉 och numera ses vi en gång om året och då får man ju passa på, ställer du upp på en intervju Tina? – Såklart! svarade hon, så nu fick ju jag fundera ut några bra frågor tills imorgon när mässan är över.
Var kock ett självklart val för dig?
-Nä, det var det nog inte. Jag var nog mer lat och skoltrött och restaurang var ju en bekant miljö, jag kunde mat och jag kunde trava tallrikar eftersom mamma och pappa hade restaurang när jag var liten. Så att jag valde restaurangskolan var mest bekvämt.
Det ångrar du inte inte idag?
-Haha, nä det gör jag ju inte!
Vad är skillnaden mellan att vara kändiskock och vanlig kock?
– ja det är ju att man lämnar krogen, i början hade jag ju tänkt att behålla båda världarna, men det går inte, det ena tar över och det gick inte att kombinera så jag lämnade restaurangen där jag jobbade och TV tog över. Det är 20 år sedan nu!
Kan du sakna restangvärlden?
– nä, egentligen inte, allting har sin tid. Kanske lite i början när jag lämnat krogen för att göra TV, men sen förändras livet, sen skaffade jag barn och då är det svårare att få in det här med att jobba på krog, och det jag gör nu är ju fantastiskt roligt!
Jag får ju fortfarande jobba med att vara kreativ och jag älskar när det är stressigt, som idag på mässan, jag kan stå mitt bland allt folk och laga mat, jag älskar ju servicen, bara känn på ordet service, det är ju bara glädje och det har jag ju i mig.
I grund och botten är jag ju ändå en restaurangråtta, det är min ryggrad, jag kan stycka ett lamm eller en kalv och koka min ärtsoppa det är en bra grund att stå på och det är en skön känsla.
Den bästa restaurangen?
Oj, det är svårt. Det är oftast det där otippade, när man inte förväntar sig något.
Jag har ju ätit på fina stjärnkrogar, men där förväntar man sig högsta kvalitet.
Men jag har en kompis som överraskar mig, hon har ingen restaurang men hon är nyfiken och kommer med mat som man inte förväntar sig och hon är väldigt duktig. Det kan också vara ett ställe, var du äter, med vem, när och hur du äter, det ska man inte underskatta, allt det där förstärker smakerna. Det är jätteviktigt!
Ekologiskt eller närproducerat?
– ja du, ekologiskt är ju så stort, det kan komma från hela världen, men att åka till bonden är ju väldigt charmigt.
Du får ett ansikte bakom produkten och det är väldigt nära dig, en väldigt romantisk bild av att handla och du kan själv se om det är bra. De flesta kanske inte gör det, tar sig tid att åka ut. Men det är bra att det finns de som gör det, att man faktiskt är nyfiken på vem som ligger bakom.
Matsvinn, hur gör krogar idag?
Idag tar restaurangerna väldigt stort ansvar, det har nästan blivit en sport att inte slänga något alls. Det går att vända och vrida på det mesta.
Det som privatpersoner som slänger mest. Själv går jag alltid och tittar efter de röda lapparna med kort datum i butikerna. Jag har fått frågan om jag är snål, Nej det är jag inte, men jag får ont i hjärtat av tanken på att de slänger bort fin mat som går att laga något jättegott utav. Man vet ju aldrig vad som blir kvar så man kan hitta vad som helst och vissa butiker har en speciell disk eller låda med dessa produkter.
Det är ju skillnad på kort datum och sista förbrukningsdag, och här har ju jag en helt annan trygghet, jag kan ju se och lukta mig till om det är bra eller dåligt, jag behöver inte titta på en datumstämpel. Att folk inte handlar matvaror med kort datum beror ju såklart på osäkerhet.
Men du, den goda vitkålssallad du bjöd mig på igår, delar du med dig av receptet?
Vitkålssallad med sting
4 personer
- 400g vitkål
- 1 liten vitlöksklyfta
- 30g kruspersilja
- 30g koriander
- 1 tsk senap
- 1 msk olivolja
- 1 stänk grön tabasco
- 2 msk kapris
Mosa först vitlök och persilja så det blir helt mosat , sen i med allt det andra (utom kapris) och sist vitkålen (strimlad) stampa gärna med en mortel om du har, annars kan du knåda och krama den hårt med händerna så att den blir mör, det är hela grejen med den här rätten att kålen måste stampas eller knådas så att den blir mesig och mör, sen lägger du i kaprisen och blandar runt.
200GRADER 
Lämna en kommentar