Kanelbullar Glutenfritt, LCHF och nötfritt

Kanelbullens dag är här och jag tycker nog att något som är så gott förtjänar helt klart en egen dag!

Lite tråkigt för oss som inte kan äta socker eller gluten, men här kommer ett recept som blir riktigt saftigt och gott, bakas på kokosmjöl. Många nötallergiker kan äta kokos, därför skriver jag Nötfritt. Receptet kommer ursprungligen från Katrin Zytomierska men jag har anpassat det lite för min del.

Jag tycker att ICAs sötströ är bra som socker ersättning men för egen del brukar det räcka med hälften av mängden då jag inte gillar den söta smaken som det ger. När man äter mestadels sockerfritt tycker man att det allra minsta smakar mycket.

Så detta receptet bygger på ICAs sötströ, andra sötningsmedel kan smaka mer eller mindre sött. Men denna bygger på stevia.

12 st kanelbulllar

• 5 ägg
• 1 dl Ica sötströ ( knappt 1dl)
• 1dl grädde
• 100g smält smör
• 1dl kokosmjöl (aman prana)
• 4 msk fiberhusk
• 2 tsk bakpulver

Fyllning

• 50g smör rumsvarmt
• 1msk sötströ
• 1,5 msk kanel

Smält smöret och låt svalna medan du vispar ägg och sötning riktigt fluffigt.

Häll sedan i grädden och det smälta smöret och rör om ordentligt.

Blanda alla de torra ingredienserna och rör ner i äggblandningen.

Låt svälla i 10-15 minuter.

Sätt ugnen på 175°C och blanda i hop fyllningen.

Platta ut degen på ett bakplåtspapper med händerna eller kavla ut den mellan 2 bakplåtspapper.

Bred på fyllningen, rulla ihop, skär i bitar och lägg i formar eller på bakplåtspapper.

Grädda i ugnen ca: 15 minuter

Om du tycker om den söta smaken kan du ta lite mer sötströ i smeten, prova dig fram med kanske 1msk ytterligare.